Postres con Estrella 10/02/2020 – 02/03/2020

450,00 IVA Inc.

Pack formativo válido para 4 Lunes consecutivos

Lunes 10/02/ 2020  Rafa Delgado

Lunes 17/02/2020 Xavi Donay

Lunes 24/02/2020 Ricard Martinez

Lunes 02/03/2020 Sergi Vela

Horario: 9h a 14, 30h.

En este curso de 4 jornadas consecutivas, aprenderéis toda la técnica necesaria para elaborar 20 postres de restaurante de máximo nivel, creados por Rafa Delgado, Xavi Donay, Ricard Martínez y Sergi Vela.

Estrenará este formato Rafa Delgado, jefe de la pastelería del Restaurante de los Hermanos Torres, elaborando 5 de sus últimas creaciones. Además explicará su filosofía de trabajo y realizará en directo todas las elaboraciones que además podrán degustar.

Xavi Donay, jefe de pastelería del Restaurante Lasarte galardonado con 3 estrellas Michelin nos enseñará a realizar un variado surtido de petifours. (Elaboraciones que se sirven para acabar un menú degustación  y se encuentran en restaurantes de alto nivel.)

Este tipo de productos, los petifours, también son aplicables a pastelerías y en este curso trabajaremos las principales familias de; sables, bombones, giandujas, piezas glaseadas, etc.

Ricard Martínez, profesor de pastelería de la prestigiosa escuela de postres Espai Sucre, nos enseñará su filosofía personal en cuanto a  matices y la importancia en el proceso creativo del ingrediente como principal protagonista, para la buena  construcción de un postre gastronómico.

Y por último Sergi Vela, director del Lab, ofrecerá una visión más pastelera de postres de restaurante, elaborando combinaciones actuales y buena técnica y con una estética muy vistosa.

 

Contenido del curso.

  • Dossier de trabajo.
  • Formación teórico-practica.
  • Diploma personalizado.
  • Degustación de los productos realizados.

Precio 371 € + IVA


10 disponibles