Mousses y semifrios by Sergi Vela

90,75 IVA Inc.

Sábado 28/3/ 2020.

Horario: 9h 14, 30h.

En este curos teórico-práctico realizado Sergi Vela, director del Lab,  repasaremos los principales bizcochos adecuados para este tipo de pastelería, como daquoise, financiers, cakes y bizcochos de chocolate, además estudiaremos el comportamiento de los gelificados, los elementos crujientes y  elaboraremos un surtido de semi-fríos, con acabados  muy actuales, como glaseados brillantes, pinturas a terciopelo, decoraciones con chocolate, bizcochos-M y frutas frescas. Estudiaremos además la técnica para decorar correctamente consiguiendo semifríos o entremets muy  elegantes. 

Contenido del curso.

  • Dossier de trabajo.
  • Formación teórico-practica.
  • Diploma personalizado.
  • Degustación de los productos realizados.

Precio 75€ + IVA


10 disponibles