Archivos de la categoría: cursos

Recetas ponencia BCN gluten free


SANDWICH DE NUTELLA CASERA BIZCOCHO GENOVESA Ingredientes: 6 Huevos 200 gr de azúcar 200 gr de preparado sin gluten (almidón, arroz) 20 gr de polvo de almendra 2 gr de sal Proceso: Montar los huevos en la batidora. Cuando haya doblado su volumen, añadir el azúcar y la sal. Tamizar el preparado sin gluten y mezclar con la harina de almendras e incorporar en forma de lluvia a los huevos montados con movimientos envolventes, para que no pierda volumen. Dosificar en los moldes, previamente encamisados, con mantequilla y harina. Hasta ¾ de su capacidad. Cocer a 180ºC durante 35’. NUTELLA […]

CHOCOLATE ACADEMY


El pasado 27 y  28 de Octubre  realicé un curso de tartaletas en la renovada y prestigiosa escuela de pastelería y chocolatería  Chocolate Academy en Vic. Fueron dos jornadas muy intensas, llenas de ritmo, realizamos 12 variedades de tartaletas, a continuación os dejo una foto del bufet y espero que os guste.